카무트 쌀 효능 및 카무트 밥 짓는 방법
탄수화물은 꼭 필요한 영양소이지만 혈당지수가 높은 편이기 때문에 당뇨, 비만으로 이어질 수 있어서 주의가 필요한 영양성분입니다. 착한 탄수화물로 점차 많은 사람들이 찾고 있는 카무트 쌀에 대해 알아보겠습니다.
카무트 기본 정보
카무트 쌀의 가장 특징적인 것은 혈당지수가 다른 탄수화물에 비해 굉장히 낮다는 것입니다. 백미에 비교하면 절반 수준으로 낮아지기 때문에 당뇨나 다이어트를 위해서는 아주 좋은 잡곡이라 할 수 있습니다.
호라산 밀이라고도 하는데 우리가 생각하는 밀보다 알갱이가 더 크고 질감 또한 거칠고 단단한 편입니다. 다양한 방법으로 섭취가 가능하지만 우리나라에서는 밥을 지을 때 넣는 것이 가장 손쉽고 유익한 방법입니다.
카무트는 섬유질이 풍부하고 단백질, 비타민 B군, 항산화 성분, 각종 미네랄을 풍부하게 함유되어 있으며 미국 타임지가 건강식품으로 선정하기도 하였습니다.
카무트 효능
- 혈당 수치 안정화에 도움이 됩니다.
- 소화를 돕고 장 건강에 카무트 효능이 있습니다.
- 당뇨병 개선에 카무트 효능이 있습니다.
- 다이어트에 효과적인 잡곡입니다.
- 심혈관 건강에 카무트 효능이 있습니다.
- 콜레스테롤 수치 안정에 도움이 됩니다.
- 노화 예방 및 건강 개선에 도움이 됩니다.
- 면역력 증진에 카무트 효능이 있습니다.
1. 당뇨병 개선 효과
당뇨병에는 음식을 잘 가려서 먹어야 하는데, 그중 특히 탄수화물이 중요하다는 것은 모두가 알고 있습니다. 카무트 쌀은 다른 탄수화물에 비하여 혈당지수가 매우 낮습니다.
주요 탄수화물 혈당지수
백미 90, 식빵 90, 라면 70, 현미 60, 밀가루 55, 오트밀 55, 보리 50, 통밀빵 50, 카무트(호라산 밀) 40
카무트는 식이섬유가 풍부하고, 셀레늄과 섬유소 함유로 포도당이 체내에서 서서히 흡수되게 돕습니다. 당질 함유량이 낮은데 반해 단백질 함유량이 높아서 혈당이 천천히 오르게 하는 효과가 있습니다.
2. 체중 감량 카무트 효능
카무트 쌀은 혈당지수가 낮다는 것이 가장 특징적인데 이는 당뇨에만 적용되는 것은 아닙니다. 다이어트를 하는 사람들도 혈당지수가 낮은 식품을 먹어야 하는데요.
카무트 쌀은 이러한 혈당지수가 낮다는 장점뿐만 아니라 흡착 성질 및 풍부한 식이섬유로 인하여 체중 감량에 도움이 됩니다. 당뇨 또는 다이어트를 하는 사람이라면 밥을 지을 때 카무트 쌀은 포함시켜서 먹는 다면 건강 개선에 도움이 됩니다.
3. 면역력 증가
면역 관리는 건강 개선을 위해서는 필수적으로 해야 하는데요. 사람들이 잘 모르고 있지만 면역 관리의 핵심은 바로 장 건강입니다. 장이 건강하지 않으면 결국 면역이 떨어지고 세포와 바이러스로부터 몸을 보호할 수 없어지게 되는 것입니다.
카무트 쌀에 풍부하게 함유된 식이섬유는 장의 연동운동과 장 속 유산균에 도움이 되어 면역체계 관리에 도움이 됩니다. 또한 카무트에 함유된 셀레늄도 면역력 증가에 도움이 되는 영양 성분입니다.
4. 건강 개선 카무트 효능
카무트의 핵심 성분 중 하나인 셀레늄은 우리 몸에 강력한 항산화 성분으로 염증성 질환을 개선하고 항암효과, 혈액순환, 면역력 증가에 도움이 됩니다.
또한 활성 산소를 제거해 우리 몸의 노화를 막아 건강을 유지하는 작용을 합니다. 우리나라에서 자생하는 식품은 셀레늄 함량이 적기 때문에 따로 챙겨 먹어야 하는 경우가 많은데 카무트를 먹으면 이를 보충할 수 있습니다.
5. 성인병 예방
카무트는 당뇨병뿐만 아니라 심혈관 건강에도 도움이 됩니다. 콜레스테롤 수치를 안정화하고, 혈류 개선에 도움을 주며, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 성인병 예방에 도움이 돕는 것입니다.
성인병은 한번 발병하면 평생 관리를 해줘야 하고 심각한 상황에 이를 수도 있기 때문에 대다수의 사람들이 두려워하는 질병인데요. 이를 예방하기 위해서는 올바른 식습관을 가지는 것이 중요합니다.
6. 항암 효과
카무트 쌀에는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 셀레늄은 다양한 건강 개선 효능이 있는데 특히 염증성 질병 진행을 막고 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
미국에서 진행된 실험에 따르면 암 환자에게 셀레늄을 복용하게 한 결과 암 발생률이 37% 감소한 것으로 나타났습니다. 또한 암 환자들은 셀레늄 농도가 일반인에 비해 낮은 것으로 나타나기도 하였습니다.
따라서 셀레늄 함유량이 풍부한 카무트 쌀은 항암에 도움이 되는 것을 알 수 있습니다.
7. 노화 방지 등 카무트 효능
카무트 밥은 뛰어난 항산화 효과가 있기 때문에 우리 건강에 유익한 잡곡입니다. 앞서 살펴본 성인병 예방 항암 효과는 물론이고 활성산소를 제거하여 우리 몸의 노화를 막고 건강을 유지하는 효능이 있습니다.
그밖에 해독작용을 하고 소화에 도움이 되며 뼈 건강, 뇌 건강, 호르몬 균형, 피부 미용, 변비 개선 등의 다양한 효능이 있습니다.
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카무트는 사실 잡곡의 이름이라기보다는 상표 이름에 가깝습니다. 호라산 밀을 보호하기 위해 카무트라는 상표가 된 것이기 때문에 마름모 모양에 카무트라고 표기된 정품 마크를 잘 확인하여 구입하도록 합니다.
카무트 마크는 98% 순도의 호라산 밀에만 사용할 수 있습니다. 이는 카무트 쌀이 유전자 변형이 없고 제한된 청정 지역에 관리된 것을 나타내는 마크입니다.
카무트 쌀 활용법
카무트는 파스타, 수프, 샐러드 등에 넣어 먹거나 오트밀 대용으로도 섭취할 수 있습니다. 그렇지만 우리나라의 주식인 밥을 지을 때 넣어 먹는 것이 가장 흔하며 그 효과 또한 가장 좋습니다.
▣ 카무트 밥
식이섬유가 많고 식감이 좋은 것은 아니기 때문에 백미와 섞어서 섭취하는 것이 좋습니다. 처음부터 많은 양을 넣으면 소화가 잘 되지 않을 수도 있기 때문에 적은 비율로 넣은 후 점차 양을 늘리도록 합니다.
부드럽게 먹고 싶다면 물에 불려서 밥을 짓는 것이 좋은데, 아침에 밥을 한다면 전날 밤에 미리 물에 불려 놓드면 됩니다.
▣ 카무트 요리
카무트를 파스타, 샐러드 등의 요리에 넣어 먹으려 한다면 호라산 밀을 삶은 후에 요리에 넣어 먹어야 먹기에 좋습니다. 20분 이상 삶아야 부드럽게 먹을 수 있습니다.
▣ 미숫가루, 차
간편하게 먹을 수 있는 방법으로 분말 형태로 만들어 미숫가루처럼 우유나 두유, 요거트에 섞어 먹는 방법이 있습니다. 이밖에 현미차처럼 차로 마실 수 있는데, 이때는 약불에 3분가량 복은 후에 물에 넣고 끓여 마시면 됩니다.
카무트 쌀은 특별한 부작용이 있는 것은 아니지만 섬유질이 풍부하여 과다 섭취하면 문제를 일으킬 수 있습니다. 처음에는 소량부터 시작하여 점차 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.
또한 이는 글루텐을 함유하고 있기 때문에 글루텐 부작용이 있는 사람은 주의하도록 합니다.
혈당 수치 안정화, 다이어트, 성인병 예방, 항산화 작용 등 카무트 효능이 뛰어나기 때문에 꾸준히 섭취하여 건강 증진에 힘써보시길 바랍니다.
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